餐饮寒冬下，这家旋转小火锅「胜利」的原因是什么？

12月的温度骤降，让本就处于淡季的餐饮行业更添几分寒意。

“今年的生意比往年更难”是许多餐饮人的共识，一是因为消费下行，大众的消费意愿降低。另一方面就是疫情结束之后，有大批的新人入局，让餐饮行业的市场竞争更加激烈。

为了能够抢夺流量和消费者，商家们纷纷加入线上营销和价格战，纷纷在美团、抖音上推出低价团购套餐。和预期相反的是，一些门店反倒因为价格战加快了倒闭的步伐。

和网上的打得火热的餐饮店相比，附近的一家旋转小火锅就显得格外低调。它的门店不甚宽敞，但是意外地生意很火爆，即使在温度骤降的现在，还有人冒着寒冬，去这家店吃饭。

这家店不做外卖，没有在抖音和美团上上过团购，到店的人大多是熟客，以及熟客带来的新客。环顾在同一条街上的门店，大家在抖音上广告打的火热，但是店内的生意还是不如这家旋转小火锅。

平价是这家店受欢迎的原因之一，相对于普通火锅店动辄几百元的消费，旋转小火锅按串计价可谓是深得人心，在消费降级的大环境中，这家小火锅的老顾客一直没有离开，反倒是有不少新客过来。

味道不错是大家愿意留在这里的第二个原因，锅底好吃、小料不错，虽然肉制品味道不如人意，但是青菜和豆制品都很新鲜。

服务好是很多熟客推荐这里的第三个理由，同样是小店，这家的消毒柜是常开的，作为味道大的火锅店，这家店也提供了装外套的袋子，每个座位上还有方便追剧的手机支架。在吃饭之余还能感受到悠闲和惬意。

除了以上的优点，适当地福利优惠和营销活动，也是大家会想起来这家店消费的原因。

这家旋转小火锅还最常使用的优惠福利是，餐饮小程序提供的会员储值和会员权益，用以调动老客的消费欲望，提升店铺老客户的复购。

店内常年有的充值活动是冲100送10元，冲200送30的优惠，经常来消费的人往往会为了这个优惠，一次性充值200。

除了充值优惠之外，店内的会员还能享受每周一次的九折优惠活动，每到会员福利日的时候，店铺内总是会比平时多上一些人。付费的时候，只需要扫描桌边的付款码，小程序会自动计算出优惠金额进行抵扣。

2023年的餐饮行业格外地内卷，为了夺取更多的线上流量，大家在抖音上打价格战卷生卷死。

线上低价引流对于刚开业或者生意陷入困局的餐饮店来说，的确是一个破局的方法，但是高昂的成本投入并不是一个长久之道，只会加剧餐饮店面临的困境。

对于餐饮店来说，专注于好吃与服务的核心业务是最重要的，于此同时适当地使用社交媒体提高曝光、利用餐饮小程序提供福利活动，将会帮助餐饮店稳固老客、转化新客、提升营业额。